Sonntag, 27. September 2015

Trinkspruch der Woche 40

Denn wenn ich Bier trinke, singe, lache,
hab ich im Leben nichts versäumt,
wovon manch anderer doch nur träumt

Montag, 21. September 2015

Das richtige Bier zur Vorspeise

Zur Vorspeise wie Salat oder Suppe passt ein helles Bier. Empfehlenswert wäre hier ein Export, helles Lager oder helles Weizen.

Samstag, 5. September 2015

Das richtige Bier zu welchem Essen?

Nicht nur Wein schmeckt zum Essen. Auch ein köstliches kühles Bier passt bestens dazu. Eigentlich sollte man das Bier zu dem Essen genießen, zu dem beides schmeckt. Doch es gibt eine alte Faustregel, die besagt, dass man die Biersorten ähnlich wählt, wie die Gänge beim Essen. Die Vorspeise ist eher mild, so auch das Bier dazu. Später werden die Menus immer würziger und das Bier dazu wird immer stärker. Also, zur Vorspeise passt ein helles Bier am ehesten.








Quelle: nurbier.de

Dienstag, 1. September 2015

Bierverkostung Teil IV: Der Geschmack

Bei der Bierverkostung, wenn es um den Geschmack geht, sind drei Stufen zu beachten.

  1. Der Antrunk
  2. Das Mundgefühl
  3. Der Nachtrunk


  1. Der Antrunk. Ist das Bier spritzig und frisch? Wie fühlt sich das Getränk im Antrunk an? Leicht und cremig oder eher zurückhaltend? Wann entwickelt sich der Geschmack?
  2. Das Mundgefühl. Jetzt heißt es, die Zähigkeit (Viskosität) des Bieres zu entdecken. Fühlt sich das Bier eher wässrig an oder eher etwas ölig?
  3. Der Nachtrunk. Im Nachtrunk erfahren Sie etwas über die Bitterkeit des Bieres. Anders als bei der Weinverkostung, schluckt der Bier-Sommelier seine Probe hinunter. Bier entwickelt Bitterstoffe und die Rezeptoren dafür sitzen im hinteren Bereich der Zunge. Schmeckt das Bier harmonisch oder schmeckt es überwiegend Bitter? Doch der Gesamteindruck ist entscheidend. Will man noch ein Glas Bier von dieser Sorte trinken, dann ist es wohl okay.



Quelle: menshealth.de

Sonntag, 23. August 2015

Bierverkostung Teil III Das Bier

Bei einer Bierverkostung sollten Sie genügend Bier haben, das Zimmertemperatur hat.

Das Einschenken sollte max. drei Minuten dauern. Wir wissen ja bereits, dass die sieben Minuten Zapfzeit inzwischen als Irrtum widerlegt sind. Achtung, der Schaum braucht einige Zeit damit er sich setzen kann. Vorsichtiges Nachschenken beschert eine stabile Schaumkrone.

Zur Optik des Bieres sei zu sagen, dass helles Bier glänzen sollte und dass trübes Bier gleichmäßig in der Farbe ist. Der Schaum wirkt feinporig und fest.

Der Geruch, lässt sich für Laien in sieben Kategorien aufteilen: blumig, holzig, nussig, erdig, fruchtig, pflanzlich oder gar orientalisch. Profis unterscheiden sogar 50 Geruchsvarianten. Beim Riechen achten Sie darauf, dass Sie den Basisduft identifizieren. Ein orientalischer Geruch ist zum Beispiel der Vanilleduft. Ein fruchtiger Duft ist zum Beispiel der Duft nach Zitrusfrüchten, wie beispielsweise Zitrone. Gleichgültig was Sie identifizieren, der Geruch muss Ihnen gefallen. Wenn Ihnen ein mieser fauliger oder chloriger Duft entgegenströmt, dann können Sie davon ausgehen, dass etwas am Bier auch faul ist.



Quelle: menshealth.de

Freitag, 21. August 2015

Bierverkostung Teil II Das richtige Glas

Je feiner ein Bier, desto dünner und feiner muss das Glas sein

Feine Biere sollten aus dünnwandigen Gläsern getrunken werden. Je dicker der Glasrand, umso mehr beeinflusst er das Geschmacksbild. Das liegt daran, dass die Lippe sofort die Temperatur und den Geschmack des Glases aufnimmt.

So bündeln Sie das Aroma des Bieres

Diesen Effekt erreichen Sie, in dem Sie bauchige Gläser verwenden, die sich nach oben hin verjüngen.

Wie Sie die Kohlensäure und den Schaum besser halten

Dazu nehmen Sie Gläser, die hoch und schmal sind. In diesen Gläsern kann sich die Kohlensäure am besten entfalten.

So können Sie das Bier länger kühl halten

Verwenden Sie zu diesem Zweck Gläser mit dicken Wänden. Wichtig dabei ist, dass das Glas vorher auf Trinktemperatur gebracht wurde. Ist das Glas zu warm, dann nimmt das Bier sofort die Temperatur an.


Quelle: probier.at

Montag, 17. August 2015

Bierverkostung Teil I: Qualitätskriterien

Der Weg zum Bierkenner ...

führt über die richtige Bierverkostung. Wie diese abläuft, wird in mehreren Teilen in diesem Blog erläutert. Heute geht es um das Was. Was sind die Qualitätskriterien beim Verkosten von Bier?

Die acht Qualitätskriterien beim Verkosten von Bier:


  1. Die Biersorte
  2. Die Biermarke
  3. Das Trinkglas
  4. Der Schaum
  5. Die Farbe
  6. Die Klarheit
  7. Der Geruch
  8. Der Geschmack
In den nächsten Ausgaben gehen wir diesen Punkten nach und nach auf den Grund.

Mittwoch, 22. Juli 2015

Das optimale Bier

So zapft man Bier richtig

  1. Spülen Sie das Glas mit kaltem Wasser gründlich aus.
  2. Der ideale Zapfvorgang ist dreistufig. Zuerst das Glas schräg halten, mindestens 45°, und mit Bier befüllen, bis das Glas zur Hälfte gefüllt ist. Dann den Zapfvorgang wiederholen. Beim dritten Mal, setzen Sie die Schaumkrone oben drauf. Das Bier unverzüglich servieren.
  3. Die Auffassung, dass das ideale Bier 7 Minuten benötigt, gehört der Vergangenheit an. Weil ein Großteil der Kohlensäure dabei im Schaum landet. Das Bier schmeckt dann schal.
  4. Das erste Glas des Tages, das sogenannte Leitungsbier, ist eigentlich niemandem zuzumuten.
  5. Wenn man mit CO² Patronen arbeitet, dann sollte man immer eine Ersatzpatrone zur Hand haben.
Quelle: Stiegl

Mittwoch, 15. Juli 2015

Beertender - Ein neues Zeitalter hat begonnen.

Beertender sind nicht billig aber lustig, denn man kann jetzt frisch gezapftes Bier auch von Zuhause aus trinken. Sie stehen auch für genussvolle Stunden im Garten bereit. Billig sind sie nicht, doch wer etwas Luxus möchte und gerne ein frisch gezapftes Bier trinken will, der wird sich auf diese Investition freuen.

Ich habe jetzt für Euch die 6 besten Beertender getestet. Bin gerade dabei, eine Webseite mit den Ergebnissen zu erstellen. Die Adresse habe ich schon: beertender24.at