Bei einer Bierverkostung sollten Sie genügend Bier haben, das Zimmertemperatur hat.
Das Einschenken sollte max. drei Minuten dauern. Wir wissen ja bereits, dass die sieben Minuten Zapfzeit inzwischen als Irrtum widerlegt sind. Achtung, der Schaum braucht einige Zeit damit er sich setzen kann. Vorsichtiges Nachschenken beschert eine stabile Schaumkrone.
Zur Optik des Bieres sei zu sagen, dass helles Bier glänzen sollte und dass trübes Bier gleichmäßig in der Farbe ist. Der Schaum wirkt feinporig und fest.
Der Geruch, lässt sich für Laien in sieben Kategorien aufteilen: blumig, holzig, nussig, erdig, fruchtig, pflanzlich oder gar orientalisch. Profis unterscheiden sogar 50 Geruchsvarianten. Beim Riechen achten Sie darauf, dass Sie den Basisduft identifizieren. Ein orientalischer Geruch ist zum Beispiel der Vanilleduft. Ein fruchtiger Duft ist zum Beispiel der Duft nach Zitrusfrüchten, wie beispielsweise Zitrone. Gleichgültig was Sie identifizieren, der Geruch muss Ihnen gefallen. Wenn Ihnen ein mieser fauliger oder chloriger Duft entgegenströmt, dann können Sie davon ausgehen, dass etwas am Bier auch faul ist.
Quelle: menshealth.de
Sonntag, 23. August 2015
Freitag, 21. August 2015
Bierverkostung Teil II Das richtige Glas
Je feiner ein Bier, desto dünner und feiner muss das Glas sein
Feine Biere sollten aus dünnwandigen Gläsern getrunken werden. Je dicker der Glasrand, umso mehr beeinflusst er das Geschmacksbild. Das liegt daran, dass die Lippe sofort die Temperatur und den Geschmack des Glases aufnimmt.
So bündeln Sie das Aroma des Bieres
Diesen Effekt erreichen Sie, in dem Sie bauchige Gläser verwenden, die sich nach oben hin verjüngen.
Wie Sie die Kohlensäure und den Schaum besser halten
Dazu nehmen Sie Gläser, die hoch und schmal sind. In diesen Gläsern kann sich die Kohlensäure am besten entfalten.
So können Sie das Bier länger kühl halten
Verwenden Sie zu diesem Zweck Gläser mit dicken Wänden. Wichtig dabei ist, dass das Glas vorher auf Trinktemperatur gebracht wurde. Ist das Glas zu warm, dann nimmt das Bier sofort die Temperatur an.
Quelle: probier.at
Montag, 17. August 2015
Bierverkostung Teil I: Qualitätskriterien
Der Weg zum Bierkenner ...
führt über die richtige Bierverkostung. Wie diese abläuft, wird in mehreren Teilen in diesem Blog erläutert. Heute geht es um das Was. Was sind die Qualitätskriterien beim Verkosten von Bier?Die acht Qualitätskriterien beim Verkosten von Bier:
- Die Biersorte
- Die Biermarke
- Das Trinkglas
- Der Schaum
- Die Farbe
- Die Klarheit
- Der Geruch
- Der Geschmack
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